En el 2015, tuve el impulso de adentrarme en el mundo de las bebidas espirituosas.

Decidí que el mundo necesitaba un aperitivo mexicano hecho con mezcal. Combiné esto con mi necesidad de encontrar y crear oportunidades para las mujeres en la industria. XILA significa mujer en zapoteco, así que es un homenaje a las mujeres mexicanas, sus tradiciones e ingredientes.

Nuestro productor es Edilberto Bautista, ubicado en Oaxaca. Él y su esposa gestionan el Palenque. Sigo comprándole porque me proporciona la excelente calidad que necesito para crear XILA. Es un mezcal artesanal elaborado con el caballo, la tahona y el horno cónico.

XILA se elabora con Jamaica, lavanda, canela, pimienta, clavo, piña caramelizada y chile ancho.

Ver a las mujeres producirlo, contar los ingredientes a mano y el proceso artesanal lo hacen único. Estamos creando espacios seguros para las mujeres en la industria, desde la producción hasta los embajadores de la marca.

Elegimos a mano nuestras notas porque cuando estaba creando la receta, solo trabajaba con pequeñas cantidades que contaba a mano. Intenté replicarlo en lotes más grandes, pero todos los ingredientes son pequeños y vienen en diferentes formas y tamaños. Hay una persona para cada nota. Es importante mantener ese control de calidad, de lo contrario, sería demasiado picante o demasiado floral. Luego maceramos las notas en el mezcal durante siete días. Después, creamos un jarabe casero y lo agregamos a liquido. Finalmente, lo dejamos reposar durante otros siete días. Luego lo filtramos con un tela siete veces.

Hecho en México por mujeres

Las mujeres se empoderan al trabajar con una marca que tiene un propósito más grande que simplemente vender otra bebida espirituosa o aperitivo. Nuestro objetivo principal es ayudar a empoderar a otras mujeres en todo el mundo.

7 VECES 7

7 AÑOS DE CRECIMIENTO

Nuestro agave Espadín crece durante 7 años. Se cosecha, se destila dos veces y se termina con un 50% de ABV. Siete notas cuidadosamente seleccionadas a mano.

7 DÍAS DE INFUSIÓN

Las 7 notas se maceran en el mezcal durante 7 días.

7 DÍAS DE REPOSO

Después de la maceración, se agrega un jarabe simple casero y agua, y luego se deja reposar durante otros 7 días.

7 VECES FILTRADO

Una vez que haya terminado el tiempo de reposo, filtramos el licor con un paño de queso, 7 veces. Luego lo embotellamos y etiquetamos a mano.

NUESTRA FILOSOFÍA

Centrada en las Mujeres: Hillhamn fundó la empresa con la intención de crear un espacio libre donde las mujeres pudieran desarrollar sus habilidades en la industria, que hasta hace unos años había sido predominantemente masculina.

Dirigida por Mujeres: Nuestro equipo de producción está compuesto por 10 mujeres, lideradas por nuestra maestra destiladora, Hillhamn Salome.

Igualdad para Todos: Sin embargo, nuestra marca no discrimina por género y aceptamos a cualquier persona que quiera trabajar con nosotros, siempre que crean en oportunidades justas e iguales para todos.